¿has notado alguna vez el brillo especial de caffe espresso roast? 

Esto tiene una explicación: Debido a que los granos de café Espresso Roast (y en general, todos los granos de café) son sometidos a grandes temperaturas para lograr el perfil de tostado deseado, empiezan a pasar por un proceso químico llamado pirólisis en donde los almidones se convierten en azúcares, las proteínas se desintegran y toda la estructura del grano cambia, liberando el Cafestol o Kaweöl (o aceite de café), mismo que percibes de manera visible al abrir cada bullet de café Espresso y que tiene un olor muy peculiar, como a pescado. Entre más calor reciben los granos de café, mayor será la liberación de Cafestol. 

caffe espresso

espresso roast


tostado DARK
acaramelado y tostado

procesamiento 
lavado (humedo)


notas de sabor 
dulces e intensas 

sabores complementarios
caramelo especias y chocolate 

multiregion 

cuerpo completo 

acidez

media 

Cuando hablamos de Espresso Roast, sólo podemos pensar en una sola cosa: el corazón de nuestras bebidas. Cientos, miles de bebidas que realizamos anualmente con una mezcla de café única y especial, producto de muchos meses de intensa búsqueda, hasta obtener la mezcla perfecta que combina el sabor natural de los granos con el tostado inigualable de este café.

Sus aromas emanan una dulzura a nueces tostadas y caramelo que se desprenden lentamente de cada taza hasta combinarse con el ambiente. Su suave acidez se equilibra con aquella densa dulzura acaramelada que la distingue. Todas estas características hacen que se pueda combinar con leche sin ningún problema, pudiendo crear cada bebida que servimos a base de Espresso en cada una de nuestras tiendas a nivel mundial. 

El cuerpo completo de esta mezcla de granos latinoamericanos con granos de Asía - Pacífico se debe gracias a su método de procesamiento (lavado) y al tostado que lo compone. A menudo, los granos que son procesados bajo el método de lavado (o húmedo) tienden a ser muy ácidos, pero en Espresso Roast esta acidez se ve equilibrada por una elocuente combinación de sabor, procesamiento y tostado de los mismos granos. 

Al hablar de la palabra "Espresso", hacemos referencia a un tipo de bebida, un tipo de molido, un tipo de café (como es éste el caso) y también a un tipo de tostado, el mismo que se utiliza para este café, lo que resalta su especialidad de entre todos los demás cafés que ofrecemos en nuestra linea. Basándonos en nuestro espectro de tostado, "Espresso Roast" pertenece a la categoría de cafés DARK por su tostado intenso, lo que genera notas de sabor ahumadas y en algunos casos, terrosas. A diferencia de muchos tostadores de café al estilo italiano, en Starbucks no se añaden granos de café del tipo Robusta para crear la tan preciada crema que tanto de espera de un Espresso, en su lugar, dependemos de las habilidades de cada Barista para lograr el shot de café perfecto, razón suficiente para ser cuidadosos al momento de elaborar cada bebida. 

cafe panama rana dora
tostado medio
cuerpo medio

primer cafeteria en contastinopla

primer cafeteria que abrió sus puertas en el 1475 después de que los musulmanes intrudujeran el cafe en persia, egipcia, africa, septentrional y turquia.

varietal del caffe  la importancia de los varietales son un de los principales componentes de sabor y calidad. los varietales deben coicidir con la altitud de la finca, microclimas y las practicas agricolas a finde ofrecer calidad y productividad al producto. hay cientos de varietales diferentes, cada uno se elige en funcion de su ubicacion ambiente y rendimiento.https://www.youtube.com/watch?v=qMQLxYLd-I0

mostrar los mejores metodos artesanales  a nuestra familia 

coffee teasting

➤se considera que estiopia es la cuna de cafe y segun la leyenda, un pastor de cabras llamado kaldi lo descubrio.

2 Metodos de preparación artesanal

CHEMEX  METODO SISTEMA DE GOTEO

PRENSA 

C.A.F.F.E

historia del caffee

https://www.youtube.com/watch?v=rAnauldbD2s